Bekerja sebagai server restoran: 5 trik perdagangan

Dapur restoran yang sibuk.

Gambar oleh Free-Photos dari Pixabay

Siapa pun yang pernah melayani meja tahu bahwa ada beberapa trik perdagangan yang dapat membantu membuat pekerjaan menjadi sedikit kurang menyakitkan. Server menangani hangry, hak individu hampir setiap kali kita menginjak lantai. Dan meskipun ada jauh lebih banyak nasihat daripada yang saya sebutkan di bawah ini, di sini Anda dapat menemukan lima trik perdagangan layanan yang telah membuat hidup saya sebagai server jauh lebih damai dan menyenangkan — dan server mana yang tidak menginginkannya?

5 Trik Melayani Perdagangan

1. Jaga Teman Anda Dekat dan Musuh Anda Lebih Dekat

Ya, kami bukan mafia, tetapi ini adalah nasihat yang baik untuk diperhatikan saat bekerja di lingkungan restoran. Orang-orang berbicara dengan keras; itu terjadi begitu saja, dan kepribadian yang kuat dapat mengalahkan manajemen yang lemah. Belum lagi beberapa server mencoba mencetak poin dengan memfitnah manajemen. Dan kemudian yang lain melangkah lebih jauh dengan menargetkan rekan kerja tertentu dan mencoba mengeluarkan mereka. Ini adalah dunia yang sulit di luar sana, dan server tidak terkecuali.

2. Hargai Perputaran Tinggi

Pekerjaan restoran adalah pintu putar, terutama di kota-kota besar. Karena fleksibilitasnya dan jam kerjanya yang lebih pendek dengan gaji yang lebih tinggi dari upah minimum, ia menarik seniman, pelajar, mereka yang sedang dalam masa transisi, dan sejenisnya, sehingga menghasilkan perputaran yang tinggi karena kelompok orang tersebut cenderung bergerak.

Dan kemudian ada manajemen. Tidak hanya terkadang mereka dapat dengan cepat melepaskan server, mereka juga memiliki perputaran yang tinggi. Saya pernah berada di sebuah restoran selama hampir tiga tahun dan pada saat itu lebih dari setengah lusin manajer datang dan pergi, serta dua GM. Semakin baik manajemen restoran, semakin sedikit omset. Dan ingat: Daging yang Anda miliki dengan seseorang hari ini bisa hilang besok. Sabar!

3. Simpan Beberapa Barang Yang Harus Dimiliki di Celemek Anda

Ini sedikit subjektif, tetapi selama bertahun-tahun di lantai, saya telah menemukan ada lima hal yang selalu saya inginkan di celemek saya untuk membuat diri saya dan pelanggan saya sebahagia mungkin.

Pertama, minimal dua pulpen. Mereka adalah komoditas panas untuk server, dan sebagian besar tersesat di kandang Segitiga Bermuda yang ada di setiap restoran.
Kedua, kertas. Bagi mereka yang menerima perintah dengan tulisan tangan, ini adalah suatu keharusan, bahkan jika Anda lebih suka mengingat sesuatu. Memori gagal, dan Anda sering membutuhkan cadangan. Dan jika Anda menerima pesanan perangkat genggam komputer, maka Anda tahu bahwa pesanan itu bermasalah dan kertas adalah Rencana B yang harus dimiliki.
Ketiga, kunci anggur yang berfungsi. Investasikan pada yang bagus karena ini dapat menyelamatkan Anda sendirian dari memasuki gulma. Dan jika Anda bekerja di restoran mewah, membuka banyak botol anggur adalah bagian dari rutinitas malam Anda.
Keempat, korek api. Ini untuk lilin di atas meja dan makanan penutup untuk ulang tahun. Keharusan melacak kecocokan hanya membuang-buang waktu berharga Anda. Simpan korek api kecil di celemek Anda dan Anda akan senang melakukannya.
Dan terakhir, permen mint. Sebuah server banyak bicara. Dan seringkali, mulut bisa menjadi kering. Tanpa selalu punya waktu untuk minum segelas air, memasukkan mint ke dalam mulut Anda bisa membantu dan melakukannya dengan baik.

4. Mulailah Pekerjaan Sampingan Anda Lebih Awal

Hal pertama yang pertama: Pastikan tabel Anda tidak menderita sedikit pun. Itu tidak layak. Meskipun demikian, gunakan waktu Anda di akhir giliran kerja dengan bijak untuk memastikan jalan keluar Anda secepat dan semulus mungkin. Akhir malam adalah gado-gado menyelesaikan tabel terakhir dan menutup semuanya. Dan satu cara yang saya temukan untuk memastikan bahwa saya tidak menyia-nyiakan waktu siapa pun, termasuk waktu saya sendiri, adalah memulai pekerjaan sampingan saya saat tabel terakhir saya berakhir.

Tidak sesulit kedengarannya karena ada banyak berdiri di sekitar di penghujung malam ketika tidak harus! Selain itu, pekerjaan sampingan Anda dapat memengaruhi pekerjaan sampingan server lain, jadi berhati-hatilah dan jangan menunggu hingga saat terakhir untuk memulai, terutama jika itu dibagikan.

5. Pelajari Cara Memesan Makanan untuk Diri Sendiri

Banyak restoran menawarkan kesempatan kepada server untuk memesan dari menu, atau versi terbatasnya, dengan harga diskon. Kadang-kadang, bahkan ada menu karyawan di mana makanan dapat dibeli dengan harga tertentu. Tetapi bahkan jika tidak ada yang seperti ini, server tahu menu luar dalam dan berpengalaman tentang cara memesan barang ketika menyangkut harga.

Cari tahu apa yang menawarkan protein atau sayuran tertinggi (atau apa pun yang Anda inginkan) dengan biaya terendah dan jadikan itu tujuan Anda untuk memesan sebelum / sesudah shift. Dompet Anda tidak hanya akan berterima kasih, tetapi juga perut Anda. Belum lagi Anda tidak perlu memasak saat pulang!

Apakah Anda seorang Server? Bagikan Trik Anda!

Pada akhirnya, ada banyak trik dalam perdagangan servis. Ini adalah lima teratas saya. Saya ingin mendengar Anda di komentar di bawah!