Cara memulai bisnis pemanggang kopi Anda sendiri

Dapatkan beberapa saran tentang memulai bisnis sebagai pemanggang kopi.

Gambar oleh Thomas Ulrich dari Pixabay

Bagaimana Anda Memulai Bisnis Roasting?

Artikel ini akan menjelaskan dasar-dasar memulai bisnis roasting kopi kecil-kecilan. Beginilah saya memulai. Saya tidak memiliki perusahaan, dan saya lebih merupakan kontraktor, tetapi saya menghasilkan cukup uang untuk bertahan hidup.

Cara termudah untuk memulai adalah dengan memecah bisnis menjadi dua area inti:

1. Pasokan kopi
2. Pelanggan

Kedua area ini akan menjadi fokus perencanaan awal Anda. Setelah Anda memutuskan jenis usaha penyangraian kopi yang Anda inginkan, langkah-langkah yang perlu Anda lakukan untuk memenuhi kebutuhan kopi dan pelanggan Anda akan terlihat jelas.

Berhati-hatilah dan Realistis

Saat memulai, Anda mungkin senang dengan penghasilan tambahan, atau mungkin cukup untuk keluar dari pekerjaan harian Anda. Bagaimanapun, Anda ingin itu menjadi operasi yang sepadan dengan waktu Anda. Segalanya berjalan baik bagi saya ketika saya mulai. Saya sudah muak dengan pekerjaan 9 sampai 5 saya. Saya berhenti, tetapi tidak sampai saya menyelesaikan pekerjaan dasar untuk memulai bisnis baru.

Berhati-hatilah saat memulai dan realistis tentang kebutuhan bisnis Anda. Idenya mungkin terdengar masuk akal, tetapi Anda dapat dengan cepat menemukan bahwa ada banyak pengeluaran yang tidak Anda rencanakan. Semakin banyak penelitian yang Anda lakukan, semakin banyak rintangan yang akan Anda temukan — tetapi ini adalah hal yang baik! Saat Anda menemukan apa yang Anda perlukan, ini akan menghemat banyak waktu dan uang Anda dalam jangka panjang.

Pertanyaan untuk Ditanyakan pada Diri Anda Tentang Sumber dan Pasokan

Ingat, pertahankan agar visi Anda tetap sederhana. Mulailah dengan bagaimana Anda ingin mendapatkan pasokan kopi Anda (apakah Anda menginginkan sang roaster kontrak di awal, atau Anda ingin memanggang kopi Anda sendiri?). Ingatlah untuk memperhitungkan elemen seperti variabel kacang hijau; Anda kehilangan 20% dari berat kopi awal karena kadar air dalam biji kopi hijau. Setiap 1,2 kg kacang hijau yang Anda panggang akan menghasilkan 1 kg kopi sangrai. Kebanyakan kacang hijau dikemas dalam karung seberat 60kg. Berapa banyak asal yang Anda inginkan dalam campuran Anda? Berapa karung kopi yang perlu Anda beli?

Setelah Anda memutuskan jenis pasokan kopi yang ingin Anda jual, kemudian pikirkan basis pelanggan Anda. Ada banyak pertanyaan untuk ditanyakan di sini, jadi jangan terburu-buru. Gunakan waktumu. Pergi ke kafe dan saksikan bagaimana operasi bekerja. Apakah Anda akan menjual kopi ke kafe atau online? Untuk teman dan keluarga? Target pasar Anda pada akhirnya adalah kafe. Ingat persis apa yang Anda jual dan kepada siapa Anda menjualnya.

Wajah pemanggang listrik 1kg.

Sewa Roaster

Kontrak Roaster vs Roasting Anda Sendiri

Keputusan ini tergantung pada anggaran Anda, tetapi yang lebih penting apa yang sebenarnya Anda jual.

Upaya pertama saya (dan lumpuh) untuk memasuki pasar distribusi kopi setengah hati, dan saya yakin saya akan gagal. Setelah mengerjakan angkanya, jelas bagi saya bahwa akan menghemat lebih banyak waktu dan energi jika saya menggunakan roaster kontrak.

Apa Itu Roaster Kontrak?

Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan istilah ini, roaster kontrak akan memanggang dalam kapasitas grosir untuk bisnis Anda. Mereka menyediakan kopi untuk Anda jual dengan merek atau logo Anda. Dengan menggunakan metode ini, Anda dapat berkeliling ke kafe dengan situs web dan kartu nama yang bagus untuk memperkenalkan kopi Anda. Kunjungan pertama saya ke pemanggang kontrak sangat menyenangkan. Saya harus melihat pemanggang dan mesinnya dan mencari tahu cara kerjanya. Harganya sangat bagus: 1kg kopi panggang dalam kemasan pilihan saya mulai dari $ 8. Barang kualitas terbaik adalah sekitar $ 15 per kg.

Saya tidak terlalu senang dengan campuran yang saya rasakan karena saya mencari harga termurah. Rencana awal saya adalah melemahkan semua perusahaan pemanggangan besar dan mengenakan biaya sekitar $ 18 per kg, yang cukup murah di tempat saya tinggal di Sydney. Harganya bagus, tapi terlalu banyak campuran robusta yang meninggalkan rasa tidak enak. Rasa adalah faktor utama dalam kopi jadi saya memutuskan untuk mencoba roaster kontrak lain. Saya senang dengan pabrik kedua yang saya kunjungi dan mengambil beberapa sampel ke kafe.

Pro dan Kontra Menggunakan Roaster Kontrak

Positif

1. Uang. Uang adalah pro besar di sini. Anda menghemat banyak karena Anda tidak perlu mengeluarkan modal / sewa untuk peralatan tersebut. Anda tidak memiliki biaya overhead.
2. Waktu. Anda menghemat waktu saat memanggang kopi, yang mencakup pemilihan biji hijau, pemanggangan, dan pengemasan kopi. Anda memiliki lebih banyak waktu untuk berbicara dengan pelanggan dan memulai bisnis.
3. Ruang. Anda tidak memerlukan gudang atau sewa komersial untuk beroperasi. Anda bisa meminta kopi dikirim ke rumah Anda atau mengambilnya dari pabrik dan mengirimkannya ke pelanggan Anda.

Negatif

1. Ada banyak hal negatif, tetapi semuanya bermuara pada pemasaran daya tarik. Industri kopi sangat kompetitif, dan Anda bisa kehilangan pelanggan / kafe dalam sekejap. Ada sedikit keamanan dan jika Anda hanya menjual kopi, itu mungkin tidak cukup. Anda membutuhkan keunggulan. Tepi itu bisa mengundang orang untuk mencicipi kopi Anda dan menunjukkan kepada mereka peralatan pemanggangan. Anda bisa menjelaskan bagaimana peralatan dan teknik Anda memengaruhi rasa kopi. Lewatlah sudah hari-hari hanya menjual kopi. Anda perlu menawarkan lebih banyak. Perusahaan pemanggang besar menawarkan mesin dan penggiling kopi, layanan mesin gratis, layanan 24 jam, payung dan penghalang angin, dan lebih banyak dukungan untuk kafe pelanggan mereka.
2. Jika Anda menggunakan roaster kontrak maka potensi pertumbuhan Anda terbatas. Ya, Anda dapat menyuplai berton-ton kopi jika menemukan pelanggannya, tetapi siapa yang ingin menggunakan kopi di kafe mereka yang tidak memiliki cerita atau tidak populer? Pemilik kafe menginginkan kopi yang menarik orang. Anda ingin orang menyukai merek Anda. Saat itulah Anda akan mendapatkan pelanggan. Kopi lebih dari sekedar produk. Ini sebuah cerita dan itu dimulai dari asal muasal kacang hijau.
3. Dari sudut pandang saya, menggunakan roaster kontrak berarti Anda harus memiliki ketekunan. Tanpa cerita tentang bagaimana Anda menjadi pemanggang kopi, Anda perlu mengunjungi kafe dan membicarakan tentang siapa yang benar-benar memanggang kopi Anda. Meskipun menggunakan roaster kontrak akan menghemat uang Anda, tetapi akan lebih sulit untuk menjual ke kafe dan menjual ke kafe, gerobak, toko roti, dan restoran adalah cara Anda mengembangkan merek dan bisnis Anda.

Panggang Pertama Saya di Pemanggang Kopi Elektrik 1kg

Peralatan Roaster Kopi: Apa yang Harus Saya Beli?

Pertanyaan terbesar bagi siapa pun yang memulai perjalanan memanggang kopi adalah "Pemanggang kopi apa yang harus saya beli?" Jawabannya bergantung pada sejumlah faktor, tetapi berikut ini yang terpenting:

Berapa Banyak Kopi yang Ingin Saya Panggang?

Ini terdengar seperti pertanyaan konyol, tetapi ini sangat penting. Semua orang bermaksud untuk memanggang sebanyak mungkin, tetapi kenyataannya adalah bahwa sebagian besar orang yang membeli pemanggang kopi tidak akan menggunakannya dalam pengaturan komersial dan tidak memerlukan kapasitas yang ditawarkan mesin ini. Jika saat ini Anda sedang mengerjakan pekerjaan 9 sampai 5 hari dan ingin memulai bisnis pemanggangan, pikirkan hal ini dengan serius: Jika tidak berhasil, ukuran pemanggang apa yang akan saya sukai di rumah? Jika Anda ingin memulai bisnis roasting kopi karena Anda suka kopi, maka pertanyaan di atas tetap penting.

Apakah Anda menjual kopi atau tidak, Anda akan senang dengan pemanggang kopi Anda. Saya selalu menyarankan agar orang memulai dari yang kecil. Sulit untuk mengambil pelanggan dan akun, jadi mengapa menginvestasikan $ 20.000 dalam pemanggang 10kg ketika Anda mungkin hanya membutuhkan pemanggang 1kg? Ingat, Anda perlu menciptakan campuran Anda, jadi bekerja dengan 10kgs dan melakukan kesalahan berarti Anda akan menghabiskan banyak uang. Jika Anda masih belajar, Anda harus membiasakan diri dengan roaster baru. Ini berarti melalui kacang hijau. Jika Anda membeli biji kopi Anda dengan harga sekitar $ 6 per kg, maka Anda akan menikmati kopi dengan cepat. Ini semua bertambah.

Ukuran roaster itu penting. Jangan mencoba menambah berat badan 5kg karena Anda menginginkan sesuatu di antaranya, karena Anda mungkin akan bertambah. Mulailah dengan pelanggan yang Anda miliki dan tingkatkan ke atas. Jika Anda tidak memiliki pelanggan, mulailah dengan 1kg sampai Anda mengatasinya. Jika sudah waktunya, jual pemanggang 1kg dan dapatkan 5kg. Jika Anda melebihi 5kg, maka tingkatkan lagi. Ini akan memberi Anda waktu untuk belajar dan berkembang dalam skala yang lebih kecil sambil juga memperluas basis pengetahuan Anda saat Anda tumbuh dengan bisnis Anda.

Gas vs. Listrik?

Saya selalu berpikir ini adalah no-brainer. Ini akan selalu menjadi gas, bukan? Itu tergantung pada ukuran roaster yang Anda pilih, berapa biaya pemasangannya, apakah Anda memiliki saluran gas yang tersedia, dan apakah Anda memerlukan tukang gas atau dapat menghubungkan sendiri gasnya. Apakah ada hukum atau batasan di negara bagian Anda terkait sambungan gas? Apakah perlu disertifikasi oleh tukang yang terdaftar?

Saya merasa semakin nyaman menggunakan listrik akhir-akhir ini, tentu saja untuk pemanggang berukuran lebih kecil. Cukup colokkan dan mainkan. Ada banyak peraturan seputar gas di Australia dan itu bermanfaat untuk melakukan pekerjaan rumah Anda. Saya menggunakan pemanggang kopi 1kg listrik untuk memulai dan itu bekerja dengan sempurna. Ini sangat penting karena pemanggang ditempatkan di kafe dan di sanalah saya mulai memanggang.

Di Mana Saya Akan Beroperasi?

Pertanyaan ini sulit dijawab. Anda mungkin mengira garasi di rumah adalah tempat terbaik untuk mendasarkan operasi Anda, tetapi Anda mungkin ingin mempertimbangkan opsi lain. Saya tidak punya semua jawaban.

Saya menjual pemanggang listrik 1kg baru kepada seorang barista yang diberi tugas untuk mengawasi persediaan kopi untuk kafe tempat dia bekerja. Dia berpikir bahwa dia akan membeli pemanggang dan memasangnya di kafe. Dia berencana untuk memanggang kopi dan menyiapkannya juga. Setelah berbicara dengan saya, dia menyadari bahwa ini tidak mungkin dilakukan, jadi saya menawarkan untuk memanggang kopi untuknya. Sekarang saya dibayar per kg untuk memanggang, membagikan pemanggangannya, dan juga mengiklankan kemampuan pemanggangan saya kepada setiap pelanggan yang masuk.

Jika Anda membeli alat pemanggang kecil elektrik, dapatkah Anda mendekati kafe dan menawarkan untuk memanggang kopi mereka? Tentu saja Anda bisa. Negosiasikan harga yang cocok untuk Anda berdua dan beri tahu dia bahwa Anda ingin memanggang kopi dari tokonya. Dia akan mendapatkan aroma indah dari kopi yang baru dipanggang di kafenya. Fakta bahwa dia memiliki pemanggang kopi di kafenya pasti akan meningkatkan penjualannya. Pastikan saja ada cukup ruang di kafe.

Berapa Ukuran Roaster Kopi yang Akan Anda Beli?

Ini adalah kafe pertama tempat saya memanggang kopi.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Sydney.

Siapa Pelanggan Saya?

Pelanggan terbaik Anda adalah pemilik kafe. Seorang pemilik kafe perlu membeli kopi Anda setiap minggu dan itu akan membuat bisnis Anda tetap berjalan. Sebuah kafe yang membutuhkan 25kg kopi per minggu akan membayar sekitar $ 20 per kg (diremehkan). Lebih dari satu tahun, itu berarti lebih dari $ 25.000. Jika Anda bisa mendapatkan empat kafe pelanggan maka Anda akan menghasilkan lebih dari $ 100.000 per tahun.

Itu semua tergantung pada pemasaran Anda, dan pasar biasanya dibagi menjadi empat kategori: atas, tengah, bawah, dan butik.

Kategori teratas adalah kafe yang menggunakan mesin kopi terbaik dengan penggiling kopi Mazzer: La Marzocco, Synesso, Slayer, dan mesin yang terinspirasi oleh Kees Van Der Westen seperti Spirit, Speedster, dan Mirage. Kafe-kafe ini akan memiliki suasana dan nuansa yang semarak. Mereka dipenuhi dengan staf yang bahagia dan memiliki banyak pengikut tetap yang berkontribusi pada semangat kafe secara keseluruhan. Kopi adalah fokus utama di kafe dan mereka menyajikan merek ternama atau memanggang sendiri.

Jika ada kafe di tengah kota yang paling buruk dengan tanda besar yang mengatakan bahwa mereka sekarang menggunakan kopi Anda, merek Anda sekarang dikaitkan dengan jenis kafe / toko tersebut. Ini adalah bagian bawah pasar. Ketika cukup banyak orang yang terbiasa melihat nama merek Anda di luar toko itu, Anda akan menarik toko lain dengan kaliber yang sama. Kopi bukanlah fokus utama di toko jenis ini, ini hanya cara lain untuk menghasilkan uang. Peralatan biasanya buruk dan tidak terawat dengan baik.

Kategori menengah ada di antara keduanya — bukan yang terbesar tapi bukan yang terburuk. Di sinilah sebagian besar kafe duduk.

Bagian butik dapat mencakup seseorang yang memanggang kopi yang enak di rumah, atau di ruang kecil, menyajikan secangkir kopi yang nikmat. Jenis butik / spesialisasi / pemanggangan mikro dapat bertahan cukup baik di industri ini, tetapi seiring pertumbuhan Anda, Anda dapat mengembangkan area ini dan pindah ke salah satu dari tiga kategori umum. Jika Anda terus memanggang kopi yang sangat enak, dan memilih kafe Anda dengan baik, Anda bisa masuk dalam kategori teratas. Jika Anda malas dan menerima beberapa kafe tingkat menengah, maka Anda dapat dengan mudah meluncur ke bawah dan menghilang.

Di sinilah Anda memutuskan level apa yang ingin Anda mainkan. Di sini, di Australia, contoh pemanggang berkualitas terbaik adalah Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters, dan Toby's Estate. Ini tidak berarti bahwa kopi mereka adalah yang terbaik, itu hanya berarti mereka memiliki strategi pemasaran yang sangat baik. Mereka hanya akan menaruh kopi mereka di kafe yang bagus dengan mesin terbaik.

Pikirkan tentang jenis kafe yang Anda inginkan untuk mewakili produk Anda. Setelah Anda mengetahuinya, maka pikirkan tentang semua hal yang diinginkan kafe jenis ini. Apakah mereka saat ini menggunakan mesin kopi level La Marzocco atau mesin kopi standar? Kopi apa yang mereka gunakan saat ini? Lihat branding Anda dan tanyakan pada diri Anda apakah branding tersebut cocok dengan kategori pasar tempat Anda mencoba memposisikan kopi Anda.

Selalu ada ruang di kategori teratas untuk lebih banyak pemanggang kopi karena bagian atas biasanya memiliki semua pemilik kafe terbaik. Pemilik kafe ini adalah tipe orang yang selalu membayar tagihan tepat waktu dan senang mengobrol. Kategori teratas mungkin sulit untuk dimasuki tetapi setelah itu akan membuat sisa pemasaran Anda jauh lebih mudah.

Kategori menengah sangat sulit untuk dimasuki. Di sinilah sebagian besar pemanggang kopi memposisikan diri dan mereka berjuang sambil berjuang untuk mempertahankan akun mereka (kafe). Masalah dengan pelanggan dalam kategori ini adalah pemilik kafe ini menginginkan barang gratisan. Mereka akan meninggalkan Anda sebentar lagi jika mereka bisa mendapatkan ekstra gratis dari orang lain. Barang gratis yang saya bicarakan adalah payung, penghalang angin, penawaran "beli 5 kg kopi dan dapatkan 1 kg gratis", serta mesin dan penggiling kopi baru yang mencakup layanan gratis. Inilah mengapa sangat sulit bertahan di middle bracket; itu tergantung pada seberapa banyak uang dan ketekunan yang Anda miliki.

Kategori bawah mudah untuk dimasukkan tetapi tidak baik untuk merek Anda kecuali Anda ingin berada di sana. Toko ayam, toko kebab, toko roti kecil, toko serba ada, dan toko stasiun kereta tua tidak akan memiliki banyak persaingan, tetapi begitu memasuki toko-toko ini, merek Anda akan terlihat rata-rata atau di bawah rata-rata.

Pada catatan pribadi, saya telah bekerja untuk tiga perusahaan pemanggang kopi dan sejauh ini yang terbaik adalah perusahaan di braket teratas. Tidak hanya orang-orangnya lebih ramah dan lebih bahagia, tetapi gajinya juga lebih baik.

Untuk meringkas pertanyaan, saya percaya ini banyak hubungannya dengan di mana Anda ingin membangun bisnis Anda sebagai pemanggang kopi di pasar secara keseluruhan.

Catatan Akhir tentang Coffee Roasting

Memulai bisnis sebagai pemanggang kopi memang tidak mudah. Setiap langkah membutuhkan waktu. Diperlukan waktu tiga hingga enam bulan untuk mendapatkan pelanggan pertama Anda. Dalam perjalanannya ada kalanya Anda hanya perlu bersabar dan bertahan di sana. Mendapatkan pelanggan pertama Anda itu sulit, tetapi kemudian Anda mendapatkan momentum dan Anda akan mulai melihat beberapa hasil. Anda dapat menghemat banyak uang jika Anda meluangkan waktu dan merencanakan berbagai hal dengan hati-hati. Saran saya adalah sabar dan tekun.

1. Dapatkan nasihat profesional. Anda ingin memulai di jalur yang benar, Anda tidak ingin terlalu jauh dan menyadari bahwa Anda telah membuat beberapa kesalahan dasar yang dapat menghabiskan banyak biaya. Minta bantuan mereka yang berpengalaman, bekerja lebih cerdas, bukan lebih keras.
2. Menabung dan membeli pemanggang kecil. Jangan mendapatkan pinjaman karena Anda akan membutuhkan arus kas. Juga jika Anda membeli pemanggang besar, apa yang akan Anda gunakan saat Anda perlu memanggang sampel untuk memutuskan campuran Anda?
3. Asah keterampilan Anda. Jadilah master dalam pemanggangan Anda dan pelajari tentang asal muasal kacang hijau dan proses pemanggangan.
4. Opsional: Temukan pelanggan atau mitra. Saran saya adalah menemukan kafe yang akan dengan senang hati memamerkan roaster Anda atau Anda dapat melihat bermitra dengan seseorang yang membutuhkan / mendapat manfaat dari keberadaan Anda - mungkin berkontribusi untuk sewa atau membantu menjaga toko dengan imbalan ruang ritel.
5. Tentukan posisi Anda di pasar. Ciptakan merek Anda dan fokus untuk mengembangkan jaringan kafe yang Anda panggang. Ini membutuhkan waktu.

Anda dapat melakukan semua ini sambil bekerja penuh waktu sampai Anda mendapatkan cukup uang untuk menghidupi diri sendiri. Saat Anda siap, putuskan hubungan Anda dengan pekerjaan Anda dan mulailah menikmati gaya hidup Anda. Ingatlah untuk memilih pelanggan / kafe / akun Anda dengan bijak. Pastikan mereka ada di dalamnya untuk jangka panjang…

Jika Anda mencari daftar snapshot contoh peralatan pemanggangan di bawah 1kg atau tip yang harus dihindari saat memulai bisnis pemanggangan kopi, Anda harus mempertimbangkan untuk mencari di internet untuk contoh pemanggang dan informasi sebanyak mungkin tentang cara memulai bisnis pemanggangan kopi..