Membuka restoran pizza dengan harga murah!

Jadi, Anda ingin membuka restoran pizza? Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang pengalaman saya sendiri!

Foto oleh Pablo Lancaster Jones di Unsplash

Saya memutuskan untuk membuka restoran pizza kecil di kota Golden Valley, Arizona, pada bulan September 2015. Saya memilih untuk memulai usaha ini pada usia muda 72 tahun karena ada sebuah rumah kecil yang terhubung ke restoran pizza yang saya minati pembelian. Rumah itu akan memberi saya tempat tinggal gratis sementara saya mulai menjalankan bisnis. Saya dan istri saya memiliki anggaran yang sangat terbatas yaitu kurang dari $ 10.000. Oleh karena itu, kami membutuhkan semua bantuan yang dapat kami peroleh selama fase awal mengembangkan bisnis. Jumlah uang yang terbatas disediakan oleh pasangan saya, sementara saya memberikan pengetahuan dan pengalaman.

Untungnya, restoran pizza tersebut hadir dengan beberapa kebutuhan dasar seperti pendingin ruangan, sistem kap, dan beberapa meja ruang makan. Kami membeli peralatan awal lainnya dari sebuah restoran Meksiko yang bangkrut dengan harga sekitar $ 3.300. Kami kemudian memperoleh izin usaha, dan setelah banyak pekerjaan bersih-bersih, kami siap untuk membuka pintu pada 22 November 2015. Waktu memungkinkan kami untuk memulai awal yang baik dengan semangat liburan. Penduduk setempat sangat ingin merasakan tempat baru, dan itu juga membantu bisnis.

Saya telah membagi konten artikel ini menjadi beberapa bagian berikut:

• Memperoleh Peralatan yang Tepat
• Mendapatkan Bisnis yang Anda Butuhkan dan Menghitung Biaya Makanan
• Mengembangkan Menu dan Strategi Pemasaran
• Mengapa Mempertimbangkan Pemesanan Online untuk Pizzeria Anda?
• Apakah Itu Untuk Pengambilan atau Pengiriman?

Memperoleh Peralatan yang Tepat

Ketika istri saya dan saya pertama kali membeli restoran pizza, kami bahkan tidak memiliki jumlah peralatan minimum yang perlu kami buka. Restoran pizza telah ditutup selama empat tahun, dan pemilik sebelumnya telah memindahkan banyak peralatan. Urutan pertama bisnis adalah mengamankan peralatan yang diperlukan untuk membuka. Namun, kami tidak punya banyak uang, jadi kami harus sangat berhati-hati. Saat itulah kami menemukan Craigslist. Kami pergi ke situs Craigslist Las Vegas di bawah "peralatan bisnis" dan melihat semua jenis peralatan restoran bekas untuk dijual. Beberapa peralatan terdaftar dengan harga pasar rata-rata dan yang lainnya merupakan penawaran yang cukup bagus — tetapi kami membutuhkan penawaran yang bagus .

Kami akhirnya menemukan sebuah restoran yang telah tutup dan menyimpan peralatan mereka. Mereka memiliki barang-barang yang kami butuhkan, jadi kami mulai bertransaksi. Kami akhirnya membeli peralatan yang kami butuhkan dengan harga sekitar setengah dari biaya pasar rata-rata yang terdaftar di dealer peralatan bekas. Lebih baik lagi, mereka membiayai pembelian kami dengan uang muka sekitar 50%, dan kami melunasi sisanya selama enam bulan.

Saya belajar dari pengalaman bahwa tempat terakhir Anda ingin mencari peralatan bekas adalah di dealer peralatan. Tempat pertama harus selalu Craigslist; meskipun proses pembelian membutuhkan waktu lebih lama, Anda menghemat banyak uang dan biasanya mendapatkan peralatan yang lebih baik. Saya tidak pernah menerima peralatan yang rusak dari Craigslist dalam tiga tahun. Saya tidak bisa mengatakan hal yang sama tentang pengalaman saya membeli dari dealer peralatan.

Pengalaman Kami Dengan Pembelian Peralatan

Saya akhirnya membuat adonan dengan tangan selama tujuh bulan pertama kami buka. Kami meluncurkan pizza dengan rolling pin $ 10. Saya menggunakan uang cadangan apa pun yang saya miliki untuk melunasi peralatan yang telah kami biayai.

Ketika peralatan akhirnya lunas selama bulan April berikutnya, kami menghabiskan $ 800 dan membeli mixer adonan 20 liter untuk menandai akhir dari pencampuran adonan kami dengan tangan. Mixer ini bertahan selama sekitar satu tahun sebelum rusak karena terlalu sering digunakan. Kami membeli mixer yang kami butuhkan (lagi dari Craigslist) beberapa bulan yang lalu, dan sekarang kebutuhan adonan kami terpenuhi dengan baik.

Item berikutnya yang perlu kami beli adalah roller adonan. Ini membutuhkan waktu sekitar satu setengah tahun. Petugas reparasi saya akhirnya membawa roller adonan yang dalam kondisi sangat baik dan menjualnya kepada kami seharga $ 600. Itu adalah pembelian hebat yang tidak pernah memberi kami masalah.

Item berikutnya yang perlu kami beli adalah oven pizza yang lebih baik. Yang kami miliki adalah oven satu dek, yang terus-menerus memberi kami masalah. Kami membutuhkan dek kedua karena tuntutan bisnis kami yang meningkat.

Kami akhirnya menemukan oven pizza Y-600 dek ganda Bakers Pride seharga $ 5.000 sekitar enam bulan yang lalu. Sejauh ini, kami telah menghabiskan sekitar $ 1.000 untuk membuatnya menjadi bentuk yang bagus. Pada akhirnya, kami berharap itu akan sepadan dengan investasi, dan oven akan membayar sendiri.

Setelah dua setengah tahun, kami sekarang memiliki restoran pizza yang lengkap dan siap untuk bisnis apa pun yang bisa kami dapatkan. Selanjutnya, kita akan membahas bagaimana cara memperoleh bisnis yang Anda butuhkan untuk bertahan hidup.

Mendapatkan Bisnis yang Anda Butuhkan

Ini mungkin bagian tersulit dalam menjalankan semua jenis bisnis makanan. Bisnis makanan cepat saji di Amerika Serikat telah berkembang pesat dalam beberapa dekade terakhir. Oleh karena itu, satu-satunya bisnis yang akan Anda dapatkan adalah yang Anda ambil dari bisnis fast food lainnya. Cara Anda menjalankan bisnis adalah dengan pemasaran yang cerdas, dan cara Anda mempertahankannya adalah dengan makanan enak secara konsisten. Jika Anda membuat kesalahan — katakanlah Anda menjadikan pelanggan barang yang salah — jangan menagih mereka untuk itu. Singkatnya, itulah cara Anda mendapatkan dan mempertahankan pelanggan.

Sekarang Anda harus melakukan kampanye pemasaran yang agresif, tetapi hanya setelah Anda melatih juru masak Anda tentang cara membuat pizza yang enak sesuai keinginan Anda. Hal pertama yang Anda butuhkan dalam pemasaran adalah barang pengait yang sangat menarik. Bagi kami, item itu adalah pizza pepperoni besar kami seharga $ 4,99 (hanya pengambilan). Penting untuk memahami cara memberi harga pizza untuk memahami alasan saya di balik ini. Anda perlu memahami berapa biaya makanan untuk setiap pizza yang Anda buat.

Menghitung Biaya Makanan

Biaya makanan untuk pizza keju besar saya adalah $ 1,70. Dengan membagi angka ini dengan 34%, kami mendapatkan harga $ 5. Sebagian besar pelanggan akan menganggap Anda masuk akal jika harga makanan Anda berkisar antara 30 dan 35%. Sebagian besar restoran pizza mengenakan biaya sekitar $ 8,00 untuk pizza keju besar dengan biaya makanan sebesar 21%. Pengait Anda yang sebenarnya adalah ketika Anda dapat menahan biaya makanan sekitar 40%. Pelanggan akan melihat harga Anda sebagai harga murah dan akan berulang kali memberi Anda bisnis.

Selalu pastikan Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi di semua pizza Anda, sehingga pelanggan Anda terdorong untuk kembali. Beberapa pelanggan hanya akan membeli spesial besar Anda karena hanya itu yang mereka mampu, dan yang lain akan membelinya karena mereka terlalu murah untuk menghabiskan lebih banyak uang. Pada akhirnya, mereka berdua membantu Anda tanpa menyadarinya. Semakin banyak pizza yang Anda buat, semakin sedikit biaya tenaga kerja Anda per pizza. Pelanggan akan terbiasa dengan pizza $ 4,99 yang hanya untuk diambil. Selanjutnya, kami akan mempertimbangkan menu dan strategi pemasaran.

Bantu pelanggan Anda menjalani kehidupan sibuk mereka dengan memberi mereka pilihan berbeda untuk mendapatkan pizza!

Foto oleh Clem Onojeghuo di Unsplash

Mengembangkan Menu dan Program Pemasaran

Kami memiliki menu yang cukup mendasar ketika kami mulai. Kami secara bertahap menambahkan item ke menu seiring berjalannya waktu, dengan sebagian besar tambahan kami adalah pizza spesial. Yang paling populer adalah spesialisasi koboi kami. Kami menambahkan 10 pizza khusus lainnya ke menu selama 3 bulan pertama bisnis kami. Kami menyelesaikan menu dengan memasukkan sandwich, makan malam, dan makanan pembuka.

Sebelum kami membuka pintu, kami membutuhkan pedagang grosir untuk mendapatkan persediaan kami. Kami memutuskan untuk menggunakan Restaurant Depot. Mereka sangat berguna karena Anda memiliki akses ke inventaris mereka tujuh hari seminggu. Ini berguna saat Anda memulai dan Anda tidak terlalu yakin tentang jumlah persediaan yang Anda perlukan pada awalnya.

Merancang Strategi Pemasaran

Masalah besar kedua yang kami hadapi adalah menciptakan program pemasaran yang efektif sambil beroperasi dengan anggaran terbatas. Kami rata-rata mendapatkan $ 80 sebulan untuk beriklan dengan koran lokal dan gratis selama dua tahun pertama kami buka. Akhirnya, kami memutuskan bahwa pemasaran telah kehilangan keefektifannya, jadi kami membatalkannya. Iklan yang ternyata paling sukses (belum lagi gratis) diposting di Facebook.

Saya menjadi akrab dengan Facebook beberapa saat sebelum membuka restoran pizza. Saya menulis posting semua tentang pizza lezat dan spesial kami dan memperhatikan beberapa efek yang baik dalam lalu lintas ke bisnis kami. Saya memasang sebagian besar iklan saya di situs grup lokal bernama Golden Valley Living. Ini bekerja dengan baik sampai Facebook memutuskan bahwa mereka tidak ingin banyak beriklan di situs grup, jadi itu kemudian dihapus.

Tidak ada orang yang bisa dihalangi untuk memanfaatkan hal yang baik, saya memulai situs grup saya sendiri yang disebut periklanan Golden Valley. Saya mengundang semua pedagang lokal untuk beriklan di situs, dan kami masih berkontribusi pada pilihan yang sehat sampai hari ini. Saya merumuskan iklan saya di halaman ini dan kemudian membagikannya ke timeline saya. Saya juga menandai grup situs beli, jual, dan jual di postingan saya di Facebook.

Satu-satunya ide terbaik yang saya miliki adalah ketika saya mengambil ide dari Little Caesar dan mulai menjual pizza pepperoni besar seharga $ 4,99. Perekonomian di sekitar bagian Arizona ini bukanlah yang terbesar, dan penduduk setempat membutuhkan pizza murah yang dapat mereka andalkan ketika uang sedang terbatas. Kami membangun bagian bisnis itu hingga sekitar 10 pizza sehari, yang membantu menyibukkan juru masak. Di masa mendatang, kami bercita-cita untuk mengerjakan hingga sekitar 20 pizza promosi ini sehari. Yang istimewa ini dan lainnya adalah apa yang membuat kita terus berjalan selama musim panas yang terik ketika burung salju pergi. Spesial pizza sangat penting selama musim panas di sekitar sini.

Kami juga mengembangkan situs web untuk restoran pizza tersebut. Situs web ini menampilkan menu lengkap kami dan telah sangat membantu dalam berhubungan dengan pelanggan kami. Kedepannya, kami berencana mengembangkan situs online melalui perusahaan bernama MenuDrive. MenuDrive adalah cara termurah untuk menerima pesanan online, yang akan sangat membantu selama jam sibuk. Kami akan mencoba untuk mendapatkan sekitar 50% dari pesanan kami secara online setelah kami memulainya.

Mengapa Mempertimbangkan Pemesanan Online untuk Pizzeria Anda?

Untuk menerapkan pemesanan online atau tidak adalah pertanyaan yang baik setelah Anda mempertimbangkan biayanya. Jawaban dalam bisnis ini adalah selalu menghemat uang dan mendapatkan pesanan yang lebih besar. Mengaktifkan pemesanan online dapat menghemat uang karena Anda tidak perlu menyewa bantuan telepon tambahan untuk menutupi periode sibuk. Semakin sedikit bantuan telepon yang harus Anda bayar, semakin besar keuntungan bersih yang Anda hasilkan.

Sebagian besar pesanan online sekitar 18% lebih besar daripada pesanan yang dikirim melalui telepon. Itu berarti jika Anda mendapatkan 50% pesanan Anda secara online, itu akan menjadi peningkatan 9% dalam bisnis hanya dengan memesan secara online.

Sekarang kita perlu mengevaluasi sistem pemesanan online mana yang harus kita gunakan. Favorit terbaru saya adalah MenuDrive. Pembayaran bulanan mencapai $ 99 dengan biaya awal $ 299 awal. MenuDrive menyediakan penggunaan printer pintar $ 399 untuk menerima pesanan Anda. Sepertinya kesepakatan yang cukup bagus bagi saya. Anda tidak dapat menyewa bantuan telepon paruh waktu semurah itu. Bisnis ekstra adalah bonus tambahan.

Hal kedua yang perlu dipertimbangkan adalah mendapatkan sistem point-of-sale (POS) untuk digunakan. Software yang saya gunakan bernama POS Pizza dari software Summit. Fitur utamanya adalah gratis! Saya telah menggunakannya selama sekitar 9 bulan, dan saya membeli perangkat keras yang dibutuhkan seharga $ 80. Manfaat terbesar adalah bahwa sistem memberi tahu saya berapa banyak bisnis yang saya miliki setiap saat. Dari situ saya biasanya bisa mengetahui bagaimana keadaan lalu lintas selama sisa hari itu. Sistem saya juga membandingkan keadaan bisnis hari ini dengan apa yang Anda lakukan pada tanggal yang sama tahun lalu. Ini akan memberi tahu Anda berapa banyak bisnis yang telah Anda lakukan untuk minggu ini dan untuk bulan itu. Sistem POS sangat membantu untuk melakukan analisis komparatif. Seiring dengan pemesanan online, mereka penting untuk restoran pizza modern.

Apakah Itu Untuk Pengambilan atau Pengiriman?

"Apakah itu untuk pengambilan atau pengiriman," adalah pertanyaan paling penting yang akan Anda tanyakan kepada setiap pelanggan saat Anda menjawab telepon. Ini akan menentukan pizza spesial mana yang akan Anda beri tahu, karena beberapa spesial hanya akan tersedia untuk diambil. Juga, harus ada jumlah minimum tertentu yang diperlukan untuk melakukan pengiriman. Pesanan makanan minimum kami adalah $ 12. Ini tidak termasuk pajak penjualan atau biaya pengiriman. Ongkos kirim kami bervariasi sesuai jarak. Pelanggan kami sepertinya tidak bermasalah dengan itu. Jika mereka tidak ingin membayar biaya pengiriman, maka mereka akan memiliki opsi untuk mengambil pesanan. Pengambilan akan selalu menjadi persentase terbesar dari bisnis Anda jika Anda menjalankan pertunjukan dengan benar.

Saya merekomendasikan biaya pengiriman setidaknya $ 2,50 dan bervariasi jika Anda menjangkau area yang luas. Pelanggan malas dan akan selalu memesan pengiriman jika biaya cukup murah. Pastikan itu cukup rendah sehingga sebagian besar pelanggan akan mengambil pesanan mereka setidaknya untuk beberapa waktu.

Belajar Dari Pengalaman Saya

Saya telah membahas semua area yang diperlukan untuk membuka restoran pizza di artikel ini. Mempertimbangkan bahwa kami memiliki kurang dari $ 20.000 yang diinvestasikan di restoran pizza (sebagian besar setelah kami membuka pintu), saya akan mengatakan bahwa itu adalah investasi yang bijaksana secara keseluruhan. Tentu saja, jika saya dan pasangan saya lebih muda, kami bisa melakukan lebih banyak. Membuka kedai pizza adalah usaha yang harus dilakukan oleh anak muda yang memiliki banyak energi. Namun, kami memiliki restoran pizza kecil yang enak yang dapat dinikmati oleh kami dan komunitas kami. Ini telah membawa saya berhubungan dengan banyak pebisnis dan banyak ide baru yang akan saya tulis di artikel mendatang. Sampai saat itu, semoga harimu menyenangkan!