5 Kiat tentang cara membuat pub yang gagal sukses

Pelajari cara menyelamatkan bisnis Anda yang gagal!

Canva

Siapa Saya dan Bagaimana Saya Dapat Membantu Anda

Karena semua artikel bagus dimulai dengan frasa "Nama saya adalah", saya rasa akan salah jika mencoba taktik lain, dan karenanya, nama saya Kris Goddard. Saya seorang pemilik pub dan telah berkecimpung di industri ini selama hampir enam tahun. Sepanjang waktu saya, saya memiliki sewa, bekerja untuk perusahaan induk, dan mengelola bar untuk rantai yang lebih besar. Saat ini saya telah mengambil banyak tip dan trik perdagangan dan sekarang menggunakan semua sumber daya yang saya bisa untuk menjalankan pub yang sangat sukses di Buckinghamshire.

Industri pub telah mengalami perubahan terburuk selama beberapa tahun terakhir. Ketika kita melihat kenaikan harga untuk hampir semua hal dalam kehidupan sehari-hari, banyak bar telah terpukul keras karena menjadi jauh lebih murah untuk membeli alkohol dari supermarket. Jadi, apakah beberapa pelanggan setia Anda masih datang ke pub Anda? Sederhananya, ini untuk suasana dan jejaring sosial.

Dalam panduan ini, saya akan menyarankan beberapa ide bagus yang saya lihat berhasil di banyak bar yang telah saya kelola. Dengan itu, Anda harus menggunakan pepatah kuno bahwa Anda perlu "berspekulasi untuk mengumpulkan."

Presentasi adalah kuncinya dan staf Anda harus terlihat bahagia meskipun sebenarnya tidak. Dorong mereka untuk berkomunikasi dengan pelanggan dan berteman dengan mereka.

5 Langkah untuk Membuat Pub yang Gagal Berhasil

Langkah 1: Menemukan Pria untuk Pekerjaan itu

Sebagai seorang bos, sangat sulit untuk menemukan media bahagia antara menjadi supir budak dan seorang teman. Saya selalu berpikir bahwa Anda harus menikmati pergi bekerja karena jika tidak, Anda tidak akan melakukan yang terbaik dari kemampuan Anda.

Wawancara

Ketika saya mewawancarai staf, saya menanyakan semua pertanyaan yang sangat mudah yang Anda harapkan untuk didengar dalam wawancara standar dan dari situ, saya membuat daftar pendek saya. Saya cenderung mencari orang-orang yang percaya diri, berpenampilan baik, dan bercita-cita untuk menjalankan pub mereka sendiri di masa depan. Anda harus sedikit berhati-hati karena Anda ingin seseorang yang ingin yang pekerjaan daripada Anda pekerjaan, jika tidak, mereka akan sering terbukti menjadi tahu-it-all dan cukup malas.

Kapan Melakukan Test-Run

Saya kemudian memanggil semua orang di daftar saya untuk melakukan shift percobaan di bar. Anda tidak ingin mereka menjalankan shift kosong karena Anda tidak akan belajar apa-apa tentang mereka, tetapi membuang mereka pada hari Jumat atau Sabtu malam di bar yang tidak Anda kenal juga tidak akan mengajarkan apa pun kepada Anda. Saya menemukan bahwa malam biliar atau liga anak panah sering kali merupakan malam yang baik untuk digunakan karena mereka akan memiliki tim yang membeli putaran besar, memberi mereka sedikit tekanan. Anda juga akan memiliki sekelompok kecil penduduk setempat yang dapat "menginterogasi" calon karyawan Anda.

Libatkan Penduduk Lokal dalam Proses Perekrutan

Pada malam seperti ini, saya mengharapkan mereka untuk terlibat dengan penduduk setempat dan berperan dalam percakapan mereka. Ini menunjukkan kepada saya bahwa mereka akan cocok dan percaya diri. Namun, pada saat yang sama, saya mengharapkan calon karyawan untuk secara aktif mengawasi tim dan memastikan bahwa ketika mereka datang ke bar untuk memesan ronde, mereka tidak perlu berteriak meminta perhatian atau menunggu percakapan selesai. Selalu tanyakan pada penduduk setempat siapa yang mereka sukai. Anda harus menjaganya tetap manis dan memastikan mereka senang dengan orang yang menuangkan pint mereka atau mereka akan segera menghilang.

Berpakaianlah untuk pelanggan Anda dan jangan mencoba menjadi sesuatu yang bukan Anda. Ini semua tentang audiens yang Anda tuju.

Langkah 2: Siapa Pelanggan Anda?

Semua tuan tanah perlu mengukur dengan tepat siapa pelanggan mereka. Apakah bar Anda berada di daerah kaya, di tengah kawasan dewan, atau di tengah kota? Dimanapun pub Anda berada, Anda perlu memastikan bahwa Anda menampilkan citra yang benar.

Pub saya adalah pub pedesaan yang dikelilingi oleh desa kecil yang dipenuhi orang-orang kaya. Ada basis bisnis lokal yang bagus, jadi saya bersikeras agar staf saya mengenakan pakaian yang pantas: gaun yang bagus untuk anak perempuan, dan kemeja serta celana panjang untuk anak laki-laki. Saya sering ditanya mengapa saya melakukan ini karena sebagian besar pelanggan saya datang dengan pakaian kasual. Jawaban saya sederhana: Saya menyajikan makanan yang cukup mahal dan bir saya tidak terlalu murah. Saya memastikan bahwa pub saya selalu bersih dan staf saya selalu berpenampilan terbaik atau mereka pulang. Saya membersihkan antrean saya setiap kali mengganti tong untuk memastikan bir selalu terasa sebaik mungkin, dan membuat pelanggan saya senang. Mereka masuk untuk menemukan anggota staf yang disajikan dengan baik dan ceria yang menyajikan bir dan makanan lezat di lingkungan yang bersih, dan untuk rasa kemewahan itu,mereka membayar beberapa pence ekstra daripada pergi ke jalan untuk minum bir yang tidak sebaik dan kehilangan keramahan staf saya.

Langkah 3: Lemparkan Acara atau Selenggarakan Aktivitas

Apa yang Anda lakukan untuk menarik pelanggan? Saya mencoba mengakomodasi semua pelanggan dengan mengadakan sesuatu di setiap malam kecuali hari Kamis yang saya gunakan untuk menyelesaikan masalah apa pun dan kadang-kadang mengadakan malam wanita, mengadakan pesta Avon atau Ann Summers, dll. Di bawah ini adalah format yang saya gunakan:

Jadwal Aktivitas Bar / Pub

Hari di minggu ini	Aktivitas
Senin	dart atau liga biliar
Selasa	malam poker
Rabu	dart atau liga biliar
Kamis
Jumat	disko
Sabtu	Live music
Minggu	undian daging dengan permainan lain seperti "Mainkan Kartu Anda dengan Benar" di siang hari dan Kuis untuk malam hari

Saya merasa ini sangat sukses dan ditambah lagi dengan pertandingan sepak bola dan rugby. Saya juga mencoba untuk mendorong Formula 1 pada hari Minggu, yang menarik beberapa penumpang ekstra yang sering berakhir dengan undian daging.

Pool dan Dart

Pool dan dart menjalankan liga musim dingin dan musim panas di semua area di Inggris Raya dan memilih hari mana untuk menyelenggarakannya tergantung pada area Anda. Anda akan sering harus menyajikan makanan, dan saya menemukan kari atau hidangan cabai yang enak disajikan dengan baik dan murah untuk dibuat. Cobalah untuk tidak membuatnya terlalu panas; Anda ingin itu bisa dimakan. Lakukan dengan benar dan Anda mungkin mendapatkan beberapa minuman tambahan yang dibeli.

Kartu-kartu

Pada malam poker, Texas langsung menahan mereka. ₤ 5 membeli dengan pemenang mengambil 90% dan tempat kedua mengambil 10% lainnya. Anda tidak menghasilkan uang dari permainan, tetapi Anda mendapatkan uang dari bir dan makanan ringan bar pada malam yang baik. Saya mendapatkan antara 60-70 orang yang datang untuk bermain, dan itu membuat perbedaan besar dengan 10-20 yang biasanya Anda mainkan.

Tarian

Diskotik Jumat malam bisa jadi hit dan miss. Anda perlu mencari tahu jenis musik yang disukai pelanggan dan memberi tahu DJ Anda tentang hal ini. Ingatlah bahwa harga bukanlah segalanya. Seorang DJ yang baik akan melibatkan pelanggan Anda dan membuat malam hari, sedangkan DJ yang murah akan sering memasang playlist di laptopnya dan tetap diam sepanjang malam.

Live music

Musik live selalu dihargai. Saya mencoba untuk mencampurnya tetapi pada saat yang sama, memanggil kembali band yang telah melakukannya dengan baik. Saya telah memasukkan beberapa malam mikrofon terbuka ke dalam campuran dan sering mencari band yang sedang naik daun, sering meminta rekomendasi dari pelanggan saya. Kebanyakan orang mengenal seseorang di sebuah band dan jika mereka merekomendasikannya, mereka akan berusaha untuk mengajak sebanyak mungkin teman mereka bangun malam itu.

Undian

Undian daging hari Minggu adalah hari yang mengagumkan. Saya selalu mencoba membuat kesepakatan dengan tukang daging lokal saya untuk mendapatkan diskon kecil sebagai imbalan atas beberapa teriakan di seluruh acara. Ambil saja beberapa sendi, sosis, dll yang benar-benar enak dan jual tiket undian sepanjang hari. Saya memainkan permainan yang lebih kecil seperti "Mainkan Kartu Anda dengan Benar" untuk mendapatkan hadiah uang tunai, dan saya juga melakukan permainan kotak misteri (sembilan kotak semuanya berisi amplop dengan hadiah di atas kertas di dalamnya). Hadiahnya bisa sekantong goresan daging babi, bir, atau hadiah uang tunai. Sekali lagi, Anda menjual tiket dan hadiah uang tunai adalah total uang dari tiket tersebut. Ini harus menjadi satu pemenang per minggu, dan hadiah uang tunai bergulir jika tidak dimenangkan. Saya pernah melihatnya di atas £ 1000 sebelumnya. Setelah pelanggan Anda memilih sebuah kotak,Anda bisa mencoba membeli isinya dengan uang tunai atau suap seperti makanan ringan. Mereka kemudian dapat menangani atau melihat isi kotak mereka. Agar adil, mintalah orang lain memasukkan hadiah ke dalam amplop sehingga siapa pun yang mencoba membeli kotak itu tidak tahu apa isinya.

Minggu malam "Quiz" juga menjadi hit besar, dan saya mendapatkan sekitar 60-70 orang yang datang. Meskipun sebagian besar tidak akan minum terlalu banyak, itu semua adalah uang di kasir. Saya memiliki seorang Quizmaster yang menjalankan Kuis setiap minggu dan menyertakan klip video dan musik untuk menjaga minat. Formatnya adalah tim beranggotakan maksimal empat orang dengan setiap pemain membayar ₤ 2 entri. Kami membatasi hadiah uang di ₤ 100 dan Quizmaster mengambil sisanya sebagai bayarannya. Saya telah menemukan ini bekerja dengan baik karena Quizmaster akan melakukan semua yang dia bisa untuk menarik orang karena apa yang dia ambil bergantung pada reputasi Quiz. Itu juga tidak membebani Anda.

Langkah 4: Seberapa Bersih Itu Bersih?

Area Dalam Ruangan

Kebersihan sering diabaikan dan sapuan cepat ke bawah dan kursor dianggap dapat diterima. Ini bukan. Ketika saya pergi ke bar atau restoran, saya tidak ingin melihat tumpukan gelas kosong di atas meja atau botol berdebu di belakang bar. Apalagi kalau mau makan, saya sering check-out toilet sebelum pesan. Toilet sering kali dilupakan, tetapi tidak ada pelanggan yang harus datang dan meminta Anda untuk mencuci tangan atau tisu toilet. Toilet Anda harus bersih dan lengkap seperti dapur dan bar Anda.

Seekor Anjing Pub

Saya juga menemukan bahwa anjing pub diterima dengan sangat baik, tetapi Anda tidak dapat membuatnya berkeliaran di restoran Anda dan meminta makanan, dan pelanggan tidak ingin menemukan bulu anjing di gelas mereka atau di meja. Jadi, jika Anda memilih untuk memiliki teman setia di bar bersama Anda, Anda harus memastikan Anda menjaganya dan area yang dia izinkan tetap bersih. Kepatuhan anjing juga merupakan kuncinya. Meskipun sebagian besar pelanggan tidak akan memiliki masalah dengan seekor anjing yang melompat ke arah mereka ketika mereka tiba, beberapa akan — terutama yang berjas atau dalam perjalanan keluar untuk malam hari. Jadi, pastikan anjing Anda mengetahui latihan dan melakukan apa yang diminta. Saya sering ditanya apakah pelanggan dapat memberinya hadiah dan jawaban saya selalu ya, tetapi saya meminta mereka untuk membuatnya tampil untuk mendapatkannya. Perintah sederhana seperti "duduk", "berbaring", atau "paw"adalah favorit dan sangat mudah untuk diajari anjing mana pun.

Area Luar Ruangan

Ketika datang ke area luar ruangan, lakukan penyapuan setiap hari dan pastikan semua puntung rokok dan kotak diambil dan asbak dikosongkan. Bunga dan sentuhan cat sangat membantu menarik orang, terutama mereka yang lewat karena mereka akan selalu berkomentar "pub itu terlihat bagus." Bisa jadi perbedaan antara mereka yang mengambil risiko untuk masuk atau pulang ke bar lokal mereka. Area luar Anda juga harus mendapat penerangan yang baik di malam hari karena tanpanya, pub Anda mungkin tidak akan terlihat. Tidak ada lampu juga akan menjadi bahaya bagi mereka yang meninggalkan pub dalam kegelapan. Pastikan semua rumput Anda dipotong. Bahkan di musim dingin, Anda harus tetap berada di atas area taman. Jangan sampai tergelincir karena akan lebih mudah dirawat. Kerapian juga akan membuat Anda mendapatkan nama baik sebagai pub yang membanggakan penampilannya.

Langkah 5: Tempat Mengiklankan Pub Anda

On line

Beriklan untuk sebuah pub itu sulit. Situs web khusus seringkali mahal dan sedikit manfaatnya, tetapi Anda harus mendorong pelanggan untuk memberi peringkat pada Anda di situs-situs seperti:

• beerintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

Ini adalah situs terhormat yang memungkinkan publik menilai Anda dan dapat memberi Anda beberapa pelanggan tambahan.

Tanda dan Papan

Mendapatkan papan A di luar adalah iklan yang bagus. Cobalah untuk menghindari mengubah warna setiap huruf karena akan sulit dibaca bagi mereka yang lewat. Putih adalah warna paling terlihat yang dapat Anda gunakan. Jadikan kata-katanya besar dan pastikan Anda mengiklankan band dan acara berminggu-minggu sebelumnya. Saya bertanya kepada band apakah mereka memiliki poster sehingga saya dapat memasangnya. Jika mereka tidak punya, saya akan menyalakan komputer dan membuatnya sendiri.

Majalah dan Koran

Cobalah untuk terlibat dengan kelompok-kelompok seperti camra.org.uk (kampanye untuk bir asli) karena Anda akan dimasukkan ke dalam majalah mereka. Anda harus menghubungi koran lokal Anda setiap kali Anda menyelenggarakan acara karena orang yang tidak tahu apa yang Anda lakukan dapat melihat artikel dan mampir untuk mengetahui apa yang akan segera hadir.

Selebaran dan Promo

Jika Anda mencoba memulai dapur Anda, cobalah membuat beberapa brosur untuk bisnis lokal, dan beri tahu mereka bahwa siapa pun yang membawa kembali brosur tersebut akan menerima diskon 5-10% untuk pesanan makanan mereka. Ini tidak hanya akan memberi Anda beberapa orang tambahan, tetapi Anda akan mendapatkan selebaran Anda kembali untuk Anda gunakan kembali. Berikut tip tambahan: ketika Anda menyimpan uang untuk produk Anda teruskan tabungan. Misalnya, jika tempat pembuatan bir memberi Anda diskon 50% untuk vodka, pesanlah beberapa botol dan beri pelanggan Anda diskon 20%. Meskipun Anda tidak selalu bisa mendapatkan promosi, ini menunjukkan bahwa Anda setia kepada pelanggan Anda dan bahwa Anda bukan sekadar pebisnis yang haus uang. Ketika saya mengadakan promosi semacam itu, saya menemukan bahwa pelanggan sering bertanya mengapa. Saya hanya memberi tahu mereka bahwa tempat pembuatan bir memiliki kesepakatan, jadi saya menyampaikannya kepada mereka. Ini akan memberi Anda nama yang bagus di komunitas.

Word of Mouth

Promosi dari mulut ke mulut juga merupakan iklan yang bagus, jadi buatlah orang-orang lokal Anda mendukung Anda. Libatkan mereka dalam percakapan dan jika hening, ambil minuman dan duduk bersama mereka sebentar. Selalu tanyakan pendapat mereka tentang apa yang Anda lakukan, dan apakah mereka punya saran untuk Anda. Hal terpenting yang harus diingat adalah bahwa berita buruk menyebar lebih cepat daripada kabar baik, jadi pastikan jika Anda akan mencoba sesuatu, lakukanlah sebaik mungkin. Selain itu, jangan pernah menyusahkan pelanggan Anda dengan masalah Anda — tetapi selalu perhatikan masalah mereka.

Mempertahankan Pub yang Berhasil

Anda tidak akan mendapatkan apa pun secara gratis dalam hidup, dan jika Anda ingin sukses, Anda perlu bekerja sangat keras. Perdagangan pub bukan untuk orang yang lemah hati. Anda selalu harus berinvestasi untuk mendapatkan keuntungan, tetapi Anda perlu membangunnya perlahan karena tidak ada gunanya berutang. Pabrik bir sering kali memiliki perlengkapan promo untuk diperebutkan, jadi tanyakan kepada mereka dan jangan ragu untuk mengajukan pertanyaan apa pun yang mungkin Anda miliki.